Не пропусти
Главная » Алкоголь » Английское пиво – путешествие от эля до лагера длиною в десятки веков

Английское пиво – путешествие от эля до лагера длиною в десятки веков

История английского пива началась в 54 году до нашей эры вместе с появлением на кельтских землях римлян. Напиток настолько укоренился в культуре местного населения, что скорее сменится политический режим или язык, нежели тут откажутся от пива.

Содержание
  1. Пиво в Англии
  2. Его величество эль
  3. Многоликий портер
  4. Лагер на современном английском рынке пива

1Пиво в Англии

Традиционно в стране варят пиво верхового брожения. Технология приготовления спиртного предусматривает использование специальных дрожжей, которые в процессе брожения поднимаются на поверхность. Этот метод широко использовался потому, что позволял приготовить пиво быстрее, в среднем пиво готовится около полутора месяцев.

Народная мудрость гласит, что настоящая Англия начинается только за порогом пивной.

Английское пиво – путешествие от эля до лагера длиною в десятки веков

Традиционное пиво в Англии

Рекомендуем ознакомиться

  • Пиво Миллер – самое универсальное пиво в мире
  • Осетинское пиво – традиции испитые веками
  • Особенности напитка пиво &Асахи& и его качества

Классическими типами пива верхового брожения считаются эли и портеры. Естественно, что эти напитки и стали основой для развития пивоварения в Британии.

<

2Его величество эль

Бесспорно настоящее английское пиво – это эль. Эль готовят методом верхового брожения с использованием солода и хмеля. До VII века элем назывались солодовые напитки, приготовленные без использования хмеля. Сегодня приготовление эля без хмеля немыслимо, хотя технологии, используемые в Англии, отличаются изворотливым разнообразием. Попытаться описать все вариации этого класса напитков было бы дерзкой затеей.

Расскажем о самых интересных типах элей.

Old Ale готовят по рецептам до викторианской эпохи. Технология предусматривает использование диких дрожжей, чистой родниковой воды, определенных сортов солода и многомесячную выдержку в деревянных бочках. Эль обладает средней крепостью.Пиво не слишком светлое, но и не темное, плотное с ароматом сухофруктов, кофе и табака.

India Pale Ale – светлый эль, приготовленный Джорджем Ходжсоном во времена колонизации Индии. Светлый напиток с высоким содержанием алкоголя. Его технология приготовления предусматривала добавление двойной меры хмеля. Повышение спиртуозности напитка было необходимо для его консервации, чтобы пиво можно было доставить до индийских колоний в нормальном состоянии. Колоний уже нет, а пиво осталось.

Английское пиво – путешествие от эля до лагера длиною в десятки веков

Светлый эль &India Pale Ale&

Bitter Ale – горьковатый эль. Как правило, светлое пиво, в производстве которого используется особый хмель с горчинкой. Разновидностей таких элей довольно много, потому что они начали пользоваться большой популярностью у англичан за свой освежающий легкий вкус и красивый цвет.

Brown и Golden Ale – это темное и светлое пиво, максимально приближенное по своим вкусовым качествам к портерам. Они были изобретены в последнее столетие и их по справедливости можно считать современным лицом английского эля.

Real Ale – эль, который соответствует требованиям организации CAMRA или Campaign for Real Ale. Это добровольная некоммерческая организация, которая стоит на страже сохранения культуры настоящего английского эля.

Напитков, которые соответствуют строгим требованиям организации CAMRA, в Британии выпускают не так уж много.

<

3Многоликий портер

Портер был рожден в середине XVIII века. Авторство принадлежит лондонскому пивовару Ральфу Харвуду. Портер можно смело считать если не сыном, то правнуком эля. Технология его производства предусматривает использование темного солода и добавление жженого сахара. Напиток выдерживается до 60 дней.По мировым стандартам портер должен содержать от 4,5 % спиртов до 9,5 %, однако настоящий английский портер не должен быть крепче 5 %.

Это всегда темное, крепкое, плотное и сытное пиво. Свое название оно получило за любовь к нему "портеров" –носильщиков. Хотя если судить по чести, то это темное пиво создавали для всех, кто занимался тяжелым физическим трудом. Портеров в Англии тоже варят очень много, поэтому говорить будем только об основных разновидностях.

Английское пиво – путешествие от эля до лагера длиною в десятки веков

Пиво Портер из Англии

  • Коричневый портер имеет темный, насыщенный цвет, содержит до 6 % алкоголя. В аромате пива слышен шоколад, лакрица и поджаренный хлеб. Готовят напиток как смесь разных портеров.
  • Крепкий портер имеет характерный чернильный черный цвет. В нем содержится до 6,5 % спиртов. В аромате и вкусе ощущается карамель, кофе, орех и ириска. Напиток имеет высокую плотность и мягкость.
  • Стаут или жареный портер. Это очень темное пиво, которое готовят из сильно обжаренного солода, что, собственно, и придает ему характерный вкус. Во вкусе и аромате слышно кофе и лакрицу. В стауте содержится до 8 % спиртов. Стаут бывает сухим, сладким и даже овсяным.



Портеры все чаще представляют Англию на мировом пивном рынке. Это происходит потому, что данный напиток намного понятнее для мировой общественности, чем эль. Спрос повышает привлекательность производства портеров и приводит к постоянному повышению их качества.

4Лагер на современном английском рынке пива

Помимо большого количества элей и портеров в Британии варят лагеры. Лагером в стране принято считать все пиво, которое производится по методу низового брожения. Сегодня это направление в пивоварении начинает активно развиваться, хотя еще 100 лет особых результатов на этом поприще у англичан не было. На текущий момент лагер оттеснил былых фаворитов и занимает до 48 % пивного рынка. Кроме того, это пиво в больших количествах идет на экспорт.

Английское пиво – путешествие от эля до лагера длиною в десятки веков

Лагер из Англии

Лагер – это не только светлое пиво, его готовят много разновидностей. Это может быть пильзнер, темный лагер, бок и так далее. Потенциал методики низового брожения огромен. Лучше всего, если знакомство с английским пивом произойдет в английском же пабе. Почему так? Сами англичане воспринимают пиво как напиток из бочки (кеги), а бутылку считают второсортным предложением.

<

О admin

Оставить комментарий

x

Check Also

Как используется перцовая настойка для роста волос

Заставить волосы быстро расти и сделать их гуще, мечтают и женщины, и мужчины. Перцовая настойка для роста волос прекрасно зарекомендовала себя, она использовалась еще нашими бабушками. Это средство способно заменить ...

Кровавая Мэри: история и способы приготовление коктейля

Всем известен таинственный напиток, состоящий из томатного сока и водки. Кровавая Мэри — коктейль, довольно распространенный среди многих любителей изысканных напитков во всем мире. Он славится своим необычным вкусом и ...

Самогон из меда – еще одно неоспоримое преимущество пчеловодства

Среди новичков бытует мнение, что изготовить домашний алкоголь из меда под силу только опытным пасечникам, располагающим достаточным количеством продукта. Это мнение неверно, так как для приготовления алкогольного напитка не требуется ...

Вино сорта Санджовезе – самое востребованное красное вино Италии

Самым распространенным сортом винограда в Италии сегодня стал виноград Санджовезе. Производят его огромное количество, несмотря на сложности выращивания. Под влиянием авторитета итальянских виноделов сорт Санджовезе начали производить десятки стран по ...

Что собой представляет водка Царский феникс?

Новый бренд алкогольной продукции способен удовлетворить вкус любого потребителя или очень требовательного знатока спиртных напитков. В настоящее время спрос на качественный алкоголь весьма поднялся по ряду нескольких причин. И дело ...

Подлинный кагор: сколько градусов в нем?

Кагор: сколько градусов в этом напитке и как правильно его выбирать? Подлинный кагор относится к группе сухих вин, а его разновидности, производимые в странах СНГ, — к крепленым. Это вино ...

Популярное Кремлевское игристое вино

Кремлевское игристое вино можно смело назвать синонимом праздника, веселья, торжества. Ароматное шампанское выпускается Московским комбинатом игристых вин. Это не простой напиток и пользуется успехом и популярностью во всем мире. Ни ...

Какое пиво является самым дорогим в мире?

Пиво является весьма популярным напитком во всем мире. Однако стоит заметить, что самое дорогое пиво в мире относится все же к импортным маркам пенного напитка. Содержание Немного истории Самые дорогие ...

Алкогольный напиток текила сауза

Что такое текила сауза и как производится этот напиток? Какие бывают разновидности и как правильно пить ее?У каждого государства существует свой национальный алкогольный продукт. Так, гордостью Мексики является текила, производимая ...

Коктейль Зеленый мексиканец – бодрящий слоистый шотдринк

Рецепт коктейля придумал украинский бармен Сергей Кадацкий в 1996 году. Именно тогда в одном из столичных баров Киева гурманы впервые попробовали этот кисло-сладкий напиток. С того момента его популярность продолжает ...

Как производится и употребляется водка Дрова?

Дрова — водка без цвета, но этот спиртной напиток выгодно отличается от других известных изделий характерным вкусом и запахом. Водка данной торговой марки — это органический продукт. В основе продукта ...

Как изготавливается настойка для иммунитета

Настойка для иммунитета поможет повысить возможности организма в борьбе с патогенными вирусами и бактериями. Иммунитет — это способность организма бороться с болезнетворными микроорганизмами, попавшими внутрь него. При ослаблении иммунитета даже ...

Традиционная водка Кремлевская

Классическая русская водка Кремлевская — это достойный представитель в своей нише. Производители алкогольных напитков всегда подбирают запоминающиеся названия своим товарам, чтобы те сразу привлекали к себе внимание. В большинстве случаев ...

Десертный напиток: самбука Молинари

"Молинари" самбука является итальянским ликером, в качестве основного пряного ингредиента которого служит анис. Напиток "Молинари" представляет собой прозрачную сладкую жидкость, которая известна своим специфическим ароматом и вкусом. И, хотя классическая ...

Коньяк Калараш

Коньяк Калараш – это марочный молдавский крепкий алкогольный напиток, который производится на одном из старейших предприятий страны CalarasiDivin. Этот коньяк является визитной карточкой компании. Производится с 1974 года. За время, ...

Виски Glen Grant

Glen Grant — один из видов односолодового виски, окрашенный в светло-золотые тона. В специальной книге, где описываются все сорта виски, выпускаемые в мире, Glen Grant часто сравнивают с водкой типа ...

Яндекс.Метрика Рейтинг@Mail.ru