Не пропусти
Главная » Алкоголь » Английское пиво – путешествие от эля до лагера длиною в десятки веков

Английское пиво – путешествие от эля до лагера длиною в десятки веков

История английского пива началась в 54 году до нашей эры вместе с появлением на кельтских землях римлян. Напиток настолько укоренился в культуре местного населения, что скорее сменится политический режим или язык, нежели тут откажутся от пива.

Содержание
  1. Пиво в Англии
  2. Его величество эль
  3. Многоликий портер
  4. Лагер на современном английском рынке пива

1Пиво в Англии

Традиционно в стране варят пиво верхового брожения. Технология приготовления спиртного предусматривает использование специальных дрожжей, которые в процессе брожения поднимаются на поверхность. Этот метод широко использовался потому, что позволял приготовить пиво быстрее, в среднем пиво готовится около полутора месяцев.

Народная мудрость гласит, что настоящая Англия начинается только за порогом пивной.

Английское пиво – путешествие от эля до лагера длиною в десятки веков

Традиционное пиво в Англии

Рекомендуем ознакомиться

  • Пиво Миллер – самое универсальное пиво в мире
  • Осетинское пиво – традиции испитые веками
  • Особенности напитка пиво &Асахи& и его качества

Классическими типами пива верхового брожения считаются эли и портеры. Естественно, что эти напитки и стали основой для развития пивоварения в Британии.

<

2Его величество эль

Бесспорно настоящее английское пиво – это эль. Эль готовят методом верхового брожения с использованием солода и хмеля. До VII века элем назывались солодовые напитки, приготовленные без использования хмеля. Сегодня приготовление эля без хмеля немыслимо, хотя технологии, используемые в Англии, отличаются изворотливым разнообразием. Попытаться описать все вариации этого класса напитков было бы дерзкой затеей.

Расскажем о самых интересных типах элей.

Old Ale готовят по рецептам до викторианской эпохи. Технология предусматривает использование диких дрожжей, чистой родниковой воды, определенных сортов солода и многомесячную выдержку в деревянных бочках. Эль обладает средней крепостью.Пиво не слишком светлое, но и не темное, плотное с ароматом сухофруктов, кофе и табака.

India Pale Ale – светлый эль, приготовленный Джорджем Ходжсоном во времена колонизации Индии. Светлый напиток с высоким содержанием алкоголя. Его технология приготовления предусматривала добавление двойной меры хмеля. Повышение спиртуозности напитка было необходимо для его консервации, чтобы пиво можно было доставить до индийских колоний в нормальном состоянии. Колоний уже нет, а пиво осталось.

Английское пиво – путешествие от эля до лагера длиною в десятки веков

Светлый эль &India Pale Ale&

Bitter Ale – горьковатый эль. Как правило, светлое пиво, в производстве которого используется особый хмель с горчинкой. Разновидностей таких элей довольно много, потому что они начали пользоваться большой популярностью у англичан за свой освежающий легкий вкус и красивый цвет.

Brown и Golden Ale – это темное и светлое пиво, максимально приближенное по своим вкусовым качествам к портерам. Они были изобретены в последнее столетие и их по справедливости можно считать современным лицом английского эля.

Real Ale – эль, который соответствует требованиям организации CAMRA или Campaign for Real Ale. Это добровольная некоммерческая организация, которая стоит на страже сохранения культуры настоящего английского эля.

Напитков, которые соответствуют строгим требованиям организации CAMRA, в Британии выпускают не так уж много.

<

3Многоликий портер

Портер был рожден в середине XVIII века. Авторство принадлежит лондонскому пивовару Ральфу Харвуду. Портер можно смело считать если не сыном, то правнуком эля. Технология его производства предусматривает использование темного солода и добавление жженого сахара. Напиток выдерживается до 60 дней.По мировым стандартам портер должен содержать от 4,5 % спиртов до 9,5 %, однако настоящий английский портер не должен быть крепче 5 %.

Это всегда темное, крепкое, плотное и сытное пиво. Свое название оно получило за любовь к нему "портеров" –носильщиков. Хотя если судить по чести, то это темное пиво создавали для всех, кто занимался тяжелым физическим трудом. Портеров в Англии тоже варят очень много, поэтому говорить будем только об основных разновидностях.

Английское пиво – путешествие от эля до лагера длиною в десятки веков

Пиво Портер из Англии

  • Коричневый портер имеет темный, насыщенный цвет, содержит до 6 % алкоголя. В аромате пива слышен шоколад, лакрица и поджаренный хлеб. Готовят напиток как смесь разных портеров.
  • Крепкий портер имеет характерный чернильный черный цвет. В нем содержится до 6,5 % спиртов. В аромате и вкусе ощущается карамель, кофе, орех и ириска. Напиток имеет высокую плотность и мягкость.
  • Стаут или жареный портер. Это очень темное пиво, которое готовят из сильно обжаренного солода, что, собственно, и придает ему характерный вкус. Во вкусе и аромате слышно кофе и лакрицу. В стауте содержится до 8 % спиртов. Стаут бывает сухим, сладким и даже овсяным.



Портеры все чаще представляют Англию на мировом пивном рынке. Это происходит потому, что данный напиток намного понятнее для мировой общественности, чем эль. Спрос повышает привлекательность производства портеров и приводит к постоянному повышению их качества.

4Лагер на современном английском рынке пива

Помимо большого количества элей и портеров в Британии варят лагеры. Лагером в стране принято считать все пиво, которое производится по методу низового брожения. Сегодня это направление в пивоварении начинает активно развиваться, хотя еще 100 лет особых результатов на этом поприще у англичан не было. На текущий момент лагер оттеснил былых фаворитов и занимает до 48 % пивного рынка. Кроме того, это пиво в больших количествах идет на экспорт.

Английское пиво – путешествие от эля до лагера длиною в десятки веков

Лагер из Англии

Лагер – это не только светлое пиво, его готовят много разновидностей. Это может быть пильзнер, темный лагер, бок и так далее. Потенциал методики низового брожения огромен. Лучше всего, если знакомство с английским пивом произойдет в английском же пабе. Почему так? Сами англичане воспринимают пиво как напиток из бочки (кеги), а бутылку считают второсортным предложением.

<

О admin

Оставить комментарий

x

Check Also

Игристое вино Ламбруско – легендарный напиток из Италии

Прежде чем стать по-настоящему популярными, итальянские игристые вина марки Lambrusco преодолели долгий путь. Первые упоминания об их славе датируются 1567 годом, когда медик папы Римского, Адреа Баки, оценил по достоинству ...

Обзор самогонного аппарата Магарыч

Самогонный аппарат Магарыч отличается удобством в применении, доступной стоимостью, функциональностью. С его помощью можно получить прекрасный напиток, который порадует крепостью и вкусом, и для этого не нужно выходить из дому. ...

Шампанское Лев Голицын – наследие русского винодела

Как ни парадоксально, но бренд "Наследие мастера "Левъ Голицынъ" принадлежит питерскому заводу "Игристые вина". Времена меняются, а русские виноделы по-прежнему пытаются оспорить права провинции Шампань. Достойно ли игристое вино под ...

Как пить джин дома и в баре, чтобы получить максимум удовольствия?

Когда в руки попадает бутылка джина, сразу встает вопрос, как же лучше его пить. Разбавить содовой может каждый, но ведь у этого алкоголя куда больший потенциал. Узнайте о том, как ...

Такое разное безалкогольное пиво: мифы и интересные факты

В современном мире безалкогольное пиво приобретает все большую популярность. Только за прошлый год продажи пенного напитка с низким содержанием алкоголя выросли на 40%. Интерес к безопасным видам пива увеличивается по ...

Кубалибре – коктейль острова Свободы

Ром с колой – весьма банальный коктейль. Его можно найти не только в любом баре, но даже в большинстве продуктовых магазинов в алюминиевой банке. Однако не так он прост, как ...

Виски Грантс – один из самых активных брендов в мире

Шотландский скотч "Grant’s" известен во всем мире. Компания "William Grant Sons" производит как базовый зерновой виски, так и высококлассные купажи с большим сроком выдержки. История этой торговой марки и ее ...

Выбираем хорошее вино красное полусладкое

Красное вино — это старинный алкогольный напиток. Хорошее вино красное полусладкое подавалось на различных светских мероприятиях. Дата его изобретения точно неизвестна и уходит в века. Однако изменение мира никоим образом ...

Коктейли с Блю Кюрасао – эффектно, вкусно, просто

Ликеры семейства Кюросао родились на одноименном острове в бассейне Карибского моря. Сегодня разные версии Блю Кюрасо выпускает сразу несколько алкогольных компаний. Однако лучший и один из первых ликеров этого типа ...

Пиво ламбик фруктовое

Кто впервые приготовил пиво фруктовое, неизвестно. Однако напиток, приготовленный еще в далекой древности, пользуется огромной популярностью по сей день. Особенно ценится пиво с добавлением фруктов и ягод в Бельгии. Содержание ...

Крем-ликер или Irish Cream – особая категория ирландских ликеров

Крем-ликер – это густой и сладкий алкогольный напиток на основе стабилизированных сливок. Впервые придумали данное сочетание в Ирландии и теперь эту страну по праву считают родиной самых известных ликеров в ...

Как выбрать самогонный аппарат для дома – расставляем все точки над И

Выбор самогонного аппарата для дома – один из первых вопросов, интересующих любого новичка в самогоноварении. И в этом нет ничего странного, ведь от того, какой аппарат вы приобретаете, напрямую зависят ...

Тахикардия и боль в сердце после похмелья – как себе помочь?

Сильно бьется и болит сердце после алкогольной вечеринки – что же делать? Наверняка, этот вопрос утром задают себе многие. И это неудивительно, ведь спиртное разносится по всему организму через кровь, ...

Виски Aberlour 12 years

Виски Aberlour 12 years — поистине королевский напиток. В наше время это достойный подарок любимому мужчине, начальнику или другу, всем тем, кто является ценителем роскоши элитных алкогольных напитков. Многолетние старания, ...

Термометр для самогонного аппарата – какую задачу выполняет измерительный прибор

Термометр для самогонного аппарата – это неотъемлемая деталь любой конструкции для перегонки. Неважно, системой какого типа вы располагаете – дорогостоящей из магазина или самодельной, ваш агрегат обязательно должен быть снабжен ...

Как появилось пиво Оболонь?

Пиво "Оболонь" относится к разряду классики, знакомой практически каждому совершеннолетнему человеку. Этот напиток имеет изысканный и в то же время простой вкус, за что и получил всенародное признание. Кроме того, ...

Яндекс.Метрика Рейтинг@Mail.ru